autômatoBr

Deixei a nossa cerveja maturando por uma semana na temperatura ambiente, num canto fresco da casa e ao abrigo da luz solar. Depois coloquei na geladeira (tem uma geladeira do condomínio que fica ligada sem nada dentro, então...) a uns 5°C por mais uma semana. Ao fim e ao cabo, retirei o balde da geladeira e preparei a passagem da fase de maturação para o primming, última etapa a nos separar da degustação. Quando vc abrir o balde, poderá já provar a sua cerveja. Ela já terá o sabor que vc vai beber ao final do preparo. Se tiver acontecido alguma contaminação, ela estará ruim (muito ácida), então é simplesmente jogar fora e começar de novo... se a fermentação não tiver sido completa, ela pode estar um pouco adocicada, aí dá pra salvar na próxima etapa. Se a cerva estiver no ponto, falta apenas gás, certo? O gás da cerveja é o CO2, e vc tem que adicioná-lo de alguma forma. Esse processo de adição de CO2 é chamado carbonatação , e pode ser feito de duas formas: 1) Se vc tem

Ingredientes e equipamentos à mão, boralá começar. - ESTERILIZE os equipamentos, as mãos, tudo o que puder entrar em contato com a cerveja ou com suas mãos. Eu passo álcool até no celular. A maior causa de perda de cerveja é contaminação, e eu nunca perdi nenhuma por isso. Como o processo #roots envolve fervura e cozimento e esse aqui é feito na temperatura ambiente, pode ser que a chance de contaminação inclusive seja maior. Abra a lata com o malte. Lá dentro tem um líquido bem viscoso (segundo a pequena Karina, "Nutella"). Se quiser, prove. É malte concentrado, bem doce porque o malte realmente é um grão com bastante açúcar. - Coloque o bicho em banho-maria por uns 10 min pra facilitar a retirada do extrato. - Derrame o extrato no balde - Dissolva um kg de açúcar cristal em dois litros de água quente e acrescente ao balde. Detalhe: no processo #roots nunca adicionei açúcar, mas tem muito cervejeiro bom que adiciona. Como esse processo pra m

  Depois de mais de dois anos sem cozinhar uma cerva, resolvi retomar a divertida e saudável atividade. Confesso que o que me motivou foi descobrir um método mais tranquilo de fazer cerveja, a partir de extrato de malte lupulado. Algo assim como o da figura ao lado. Esse é do tipo líquido (na realidade um melado bem viscoso). Tem em pó tb, e acham-se as mais diversas receitas. E porque esse método é mais tranquilo? Bom, o "fazimento" de cerveja é composto de quatro etapas, de maneira geral: brassagem, fermentação, maturação e primming. Vamos ver essas etapas em detalhes mais adiante. A etapa da brassagem é a mais complicada. Da maneira tradicional seria necessário (resumo): Moer o grão Cozinhá-lo (o que implica em controle preciso de tempo e temperatura, o que demora em torno de umas duas horas) Tirar os grãos cozidos da panela Continuar cozinhando, de olho no relógio e no termômetro Adicionar o lúpulo Ao fim do cozimento, esfriar o mosto (líquido produto d